雪裏紅,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖醃制,便是雪裏紅(又稱雪裏翁)。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常醃著吃。此菜口味鮮美,具有明目除煩,解毒清熱之功效,適應於眼睛紅腫熱痛者服食,習慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。下面一起來看看怎麼把雪裏紅變成美味吧
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用料:半肥半瘦去皮豬肉100克,新鮮雪裏紅300克;剁椒(可不放)、生薑(切絲)、大蒜(切片)、蠔油、蔥花各適量
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做法:
將豬肉洗淨剁碎成肉末,加入適量的鹽與蠔油拌勻;雪裏紅洗淨,切成約0.5厘米長的小段
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淨鍋內放入適量的水,燒開,滴入幾滴油,下入雪裏紅,焯燙約半分鐘後用漏勺撈出,過冷水後瀝幹水分
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熱鍋放油,下入豬肉末,翻炒至肉末焦黃出油後下入剁椒、薑絲、蒜片,炒出香味;下入處理好的雪裏紅,翻炒均勻;下入適量的鹽、蠔油,炒勻後放入蔥花,再次炒勻後即可出鍋
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小貼士:
1.焯燙青菜時在水裏滴入幾滴油,可以使焯燙好的青菜保持翠綠;
2.焯燙好過冷水後的雪裏紅要瀝幹水分;
3.豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉,炒的時候要炒至肉末出油,比全瘦肉的要香很多哦!
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