雪裏紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃制，便是雪裏紅(又稱雪裏翁)。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。下面一起來看看怎麼把雪裏紅變成美味吧
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用料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪裏紅300克;剁椒(可不放)、生薑(切絲)、大蒜(切片)、蠔油、蔥花各適量
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做法：
將豬肉洗淨剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻;雪裏紅洗淨，切成約0.5厘米長的小段
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淨鍋內放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪裏紅，焯燙約半分鐘後用漏勺撈出，過冷水後瀝幹水分
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熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油後下入剁椒、薑絲、蒜片，炒出香味;下入處理好的雪裏紅，翻炒均勻;下入適量的鹽、蠔油，炒勻後放入蔥花，再次炒勻後即可出鍋
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小貼士：
1.焯燙青菜時在水裏滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠;
2.焯燙好過冷水後的雪裏紅要瀝幹水分;
3.豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦!
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